六必居是北京有名的老字号酱菜品牌，草创于明正宗元年（1436年），于今已有近600年的历史。率先由山西临汾东谈主赵存仁、赵存义、赵存礼三昆玉在北京前门大栅栏开采，专卖柴、米、油、盐、酱、醋，因为不卖茶，是以起名为“六必居”。这个品牌在清朝时刻因其独到的口味和深通的制作工艺而备受朝廷嗜好，享有“京城酱菜之冠”的好意思誉。六必居的酱菜选料缜密、制作严格，加工身手深通宝贝好色，光泽鲜亮、脆嫩幽香、酱味浓郁、咸甜适度。

六必居辛苦于传承和鼎新传统工艺，束缚莳植品牌的中枢竞争力。它不仅是一个老字号品牌，依然一座城市的文化标志。

9月29日，六必居酱菜制作身手传承东谈主王因平师父（右）向门徒传授手工制作“甜酱包瓜”身手。 新华社发（兰红光摄）

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9月29日，车间里的工东谈主师父给酱菜“麻仁金丝”拌料。 新华社发（兰红光摄）

9月29日拍摄的六必居酱缸上的岁月印章——“锔子”。 新华社发（兰红光摄）

9月29日，六必居酱菜制作身手传承东谈主王因平师父在酱缸中“打耙”。 新华社发（兰红光摄）

9月29日拍摄的六必居酱菜厂一角宝贝好色。 新华社发（兰红光摄）

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